In der Altenrieter Brennstube stand Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Uni Hohenheim in einem Live-Podcast zahlreichen Interessierten Rede und Antwort zu Landwirtschaft, Klimawandel, Getreideforschung – und letztlich auch zur Frage, wie wir uns künftig ernähren wollen.
vor 2 Wochen
Das Seminar vermittelt praxisnahes Wissen zur Schädlingsüberwachung und -bekämpfung, sodass Sie sicher ins nächste IFS‑Audit gehen. Sie lernen Prophylaxe, moderne Bekämpfungsmethoden und können anschließend die Maßnahmen in Ihrem Betrieb fachkundig beurteilen und integrieren.
GMB Redaktion
vor 2 Wochen
FEI-Projekt: OligoBack - Aufruf zur Mitarbeit im projektbegleitenden Ausschuss
GMB Redaktion
vor 2 Wochen
Die 14. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) versammelte Fachleute aus der Getreidewertschöpfungskette in Freising. Unter dem Motto „Wissenschaft für die Praxis!“ ging es um aktuelle Entwicklungen, regulatorische Herausforderungen und technologische Innovationen.
Ulrike Vogt
vor 2 Wochen
Am 15. April 2026 wurde anlässlich der diesjährigen Starch Convention der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Detmold die Saare-Medaille an Prof. Dr. em. Lubbert Dijkhuizen und an Mag. Dr. Marnik Wastyn verliehen.
GMB Redaktion
vor 2 Monaten
Die Fachzeitschrift "Getreide, Mehl und Brot" erscheint ab 2026 nur noch digital. Der Vorstand der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung begründet den Schritt mit den neuen Kommunikationstechnologien und verspricht verbesserte Recherchierbarkeit durch Schlagworte.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 2 Monaten
Bei Dinkelsorten gibt es bisher keine Qualitätsbeschreibung bzw. -klassifizierung wie beim Weizen. Sieben Versuchsserien zeigen große Unterschiede bei den unterschiedlichen Sorten in Bezug auf Ertrag, Backqualitätseigenschaften und Inhaltsstoffe.
Prof. Dr. Friedrich Longin
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vor 2 Monaten
Über das Vorkommen von TFA in Getreide und daraus hergestellten Erzeugnissen ist bislang wenig bekannt. Neue Untersuchungen der biotask AG zeigen: TFA war in allen Proben Weizengetreide und Weizenmehl aus konventionellem Anbau enthalten.
Dinah Schick, Peter Köhler, Bärbel Kniel, Maximilian Moser
vor 2 Monaten
Die Tagung in Berlin zeigte, wie Züchtung, Verarbeitung und Backtechnik auf klimatische und politische Veränderungen reagieren können. Im Fokus standen praxisnahe Lösungen für stabile Backqualitäten trotz schwankender Rohstoffe sowie der enge Schulterschluss entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 2 Monaten
Traditionell wurden auch in diesem Jahr anlässlich der nunmehr 55. Jahrestagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. verschiedene Preise für herausragende wissenschaftliche und das Bäckerwesen unterstützende Leistungen verliehen.
Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 2 Monaten
Retten Haferdrinks das Klima? Nicht nur diese Frage stand im Mittelpunkt der Getreidenährmitteltagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung am 10. und 11. März 2026 in Detmold. Es ging um Marktentwicklungen, neue Verfahren, Kaskadenverwertung und Verbraucher-Akzeptanz.
Simone Kraft
vor 2 Monaten
Wie lassen sich Brot und Brötchen künftig noch klimafreundlicher herstellen, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen? Diese Frage steht im Mittelpunkt des Forschungsprojekts FutureWheat.
GMB Redaktion
vor 2 Monaten
Im Paneum bei Linz wird Brot zur Bühne der Geschichte: Im futuristischen „Wolkenschiff“ treffen 1.200 Exponate aus 9.000 Jahren auf spektakuläre Architektur – und zeigen, warum Brot weit mehr ist als Nahrung.
Sabine Kemper
vor 3 Monaten
Ein neues Netzwerk soll die Verwendung von Bio-Rohstoffen aus Bayern fördern und der bayerischen Bio-Branche zusätzliche Impulse verleihen. Ziel ist es, den ökologischen Landbau damit weiter zu stärken und auszubauen.
GMB Redaktion
vor 2 Monaten
Ob handwerkliche Präzision oder feine Patisseriekunst – aktuelle Backliteratur zeigt, wie vielseitig die Welt des Backens ist. Zwei Neuerscheinungen beleuchten diese Vielfalt aus unterschiedlichen Perspektiven.
GMB Redaktion
vor 3 Monaten
Die VDB-Jahrestagung in Mainz zog rund 130 Teilnehmer an und bot ein vielfältiges Programm aus Mitgliederversammlung, Betriebsbesichtigungen sowie Fachvorträgen. Präsident Frederik Gruß wurde bestätigt und das Präsidium neu gewählt.
GMB Redaktion
03.11.2025
Geringere Klebergehalte in Getreide führen zu schwächeren Backeigenschaften, besonders bei anspruchsvollen Teigführungen. Standardanalysen reichen nicht aus; sortenspezifische Unterschiede und enge Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette sind entscheidend.
Dr. Thomas Kunte
02.11.2025
Die KAHL Gruppe präsentiert auf der FI Europe in Paris vielfältige Verfahrenstechniklösungen für die Lebensmittelindustrie. Amandus Kahl zeigt Wirbelschichttechnologie für Pulver und Granulate, Devex und Pruess optimieren thermische Prozesse wie Extraktion und Trocknung, während F.H.
Mühle + Mischfutter Redaktion
01.10.2025
Rotkornweizen ist gewöhnlicher Brotweizen mit rotbrauner Samenschale, keine Urgetreide. Die Färbung entsteht durch Tannine in den äußeren Schalenschichten. Er zeigt häufig stärkere Samenruhe als Weißkornweizen.
Mühle + Mischfutter Redaktion
26.03.2025
Die Getreide-Tagung 2025 der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung in Detmold brachte rund 120 Akteure aus der Wertschöpfungskette zusammen. Im Fokus standen Strategien für klimaschonenden Backweizen-Anbau bei sinkenden Rohproteingehalten, N-effiziente Sorten und internationale Ansätze wie das…
Simone Kraft
16.03.2025
Die Bauck Mühle erweitert ihr Sortiment um vier neue Bio-Backmischungen: Burger Bun Brioche mit Demeter-Zertifizierung sowie die glutenfreien Varianten Hafer-Baguette, Fladenbrot und Pinsa. Die Produkte vereinen aktuelle Ernährungstrends mit höchster Bio-Qualität und sind ab März 2025 erhältlich.
