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vor 8 Stunden

51. Müllerei-Fachtagung 2026 in Volkach

Vom 29. bis 31. Oktober 2026 lädt der Bayerische Müllerbund zur 51. Müllerei-Fachtagung nach Volkach ein. Im Fokus stehen aktuelle Markt- und Branchenthemen, Digitalisierung, Energie, Qualität und moderne Müllereitechnik sowie der fachliche Austausch.

von GMB Redaktion

vor 3 Wochen

Neues wagen

Neues wagte die AGF mit dem Format Europe Milling Forum in Brüssel, Neues gibt es z.B. auch im Bereich der Kennzeichnung von Pflanzenproteinen und der Akzeptanz von Broten aus Mischkulturen. Bleiben Sie auf dem Laufenden!

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 3 Wochen

Milling Forum Europe (curated by AGF)

Mit dem Milling Forum Europe startete die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) vom 7. bis 9. September 2026 ein neues europäisches Veranstaltungsformat für die Getreide- und Mühlenwirtschaft. Viele Menschen arbeiteten in den vergangenen Monaten hart daran, um die Veranstaltung im Herzen Europas, in Brüssel, möglich zu machen. Es hat sich gelohnt.

von Sabine Kemper

vor 3 Wochen

Getreide: Nachhaltig, GVO-frei und bezahlbar – geht das?

Norbert Lins ist seit 2014 Mitglied des Europäischen Parlaments. Zwischen 2019 und 2024 war er dort Vorsitzender und seit 2024 stellvertretender Vorsitzender des Ausschusses für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, der für die Gestaltung der Gemeinsamen Agrarpolitik in der Europäischen Union zuständig ist. Seine Devise ist es wirksame, aber umsetzbare und verhältnismäßige Regeln zu schaffen. Auf dem Milling Forum Europe in Brüssel hielt er die Keynote am Montagabend.

von Norbert Lins

vor 3 Wochen

Brotgetreideernte 2026

Die ersten Daten der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung 2026 zeigen gute Getreidequalitäten, aber auch mögliche Ausbeuteverluste durch Schmachtkorn. In diesem Jahr findet das traditionelle Erntegespräch von AGF und MRI nicht statt, 2027 werden die Erntedaten in einem neuen Format diskutiert.

von GMB Redaktion

vor 3 Wochen

Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. trauert um Frau Prof. Dr. Bärbel Kniel

Mit großer Trauer nehmen wir Abschied von Frau Prof. Dr. Bärbel Kniel, die am Freitag, dem 4. September 2026, nach längerer schwerer Krankheit im Alter von 73 Jahren verstorben ist.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 3 Wochen

Prof. Dr. med. vet. Helmut Fritz Erbersdobler verstorben

Am 24. Juli 2026 ist der Veterinärmediziner und Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. med. vet. Helmut Fritz Erbersdobler, Träger des Bundesverdienstkreuzes 1. Klasse, im Alter von 88 Jahren verstorben.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 3 Wochen

GMB PlusPflanzenproteine richtig bezeichnen

Welche Bezeichnung von Pflanzenproteinen ist im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die „richtige“? Und welche Informationen brauchen Verbraucher, um die tatsächliche Art der Zutat erkennen zu können?

von Dr. Regina Seideneck

vor 3 Wochen

GMB PlusVerbraucher schätzen Mischkulturen

Wie lassen sich Konsumenten für den Kauf von Backwaren aus Mischkulturen gewinnen? Mit dieser Frage beschäftigte sich ein Forscherteam der Universität Kassel im Rahmen des BÖL-Projektes VORWERTS. Eine weitere Forschungsfrage: Wie kann eine faire Zusammenarbeit von Landwirten mit Müllern und Bäckern in regionalen Wertschöpfungsketten gelingen? Im Interview geben Dr. Ronja Hüppe und Dr. Benedikt Jahnke Einblicke in ihre Forschungsergebnisse.

von Nina Weiler

vor 3 Wochen

77. Tagung für Bäckerei-Technologie

Die Tagung für Bäckerei-Technologie der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. findet seit über 75 Jahren in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut statt. Rund 200 Fachleute aus Bäckereien, Zulieferindustrie, Forschung und Beratung informieren sich jährlich über wechselnde Themen zu Rohstoffen, Zutaten, Technologie und Technik. Eine Maschinen- und Produktausstellung sowie ein Ausstellerforum ergänzen das Programm. Austausch und Networking runden die Veranstaltung ab.

von GMB Redaktion

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vor 3 Wochen

Zertifikatslehrgang Detmolder Backmanager/-in (IHK) 2027

Der Lehrgang „Detmolder Backmanager:innen“ vermittelt praxisnahes Wissen in vier Modulen: Betriebswirtschaft, Marketing und Führung, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht, Rohstoffe und Sensorik sowie moderne Bäckereitechnologie. Inhalte umfassen u. a. Kostenrechnung, QM, Getreideanalytik, Rezepturen, Backverfahren, Feine und glutenfreie Backwaren, Enzyme, Verpackung und Logistik. Jedes Modul schließt mit einer Prüfung ab.

von GMB Redaktion

vor 3 Wochen

Erwin Fromme Stiftung

Die Erwin Fromme Stiftung des Agrarhandels ist ab sofort mit einem eigenen Internetauftritt online. Unter www.erwin-fromme-stiftung.de erhalten Nachwuchskräfte und Unternehmen einen kompakten Überblick über die Fördermöglichkeiten der Stiftung.

von GMB Redaktion

vor 3 Wochen

Podcast zum Thema Zusatzstoffe

In der aktuellen Folge von ErnährungPlus – der FoodCast räumt Lebensmittelchemiker Professor Daniel Wefers mit weit verbreiteten Mythen rund um Zusatzstoffe auf. Er erklärt, wie Zusatzstoffe zugelassen und geprüft werden, warum sie für Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit, Nachhaltigkeit sowie Vielfalt wichtig sind und weshalb Verbraucher Lebensmittel immer im Gesamtkontext bewerten sollten und sich nicht vor Zusatzstoffen fürchten müssen.

von GMB Redaktion

vor 3 Wochen

Buchtipp: Super Easy Sauerteig

Sauerteig klingt kompliziert, ist es aber nicht. Marcel Paa, erfolgreichster Youtube-Bäcker im deutschsprachigen Raum und preisgekrönter Brotsommelier aus der Schweiz, beweist in seinem neuen Buch, dass jeder zu Hause spektakuläre Brote backen kann. Knusprige Kruste, saftige Krume, volles Aroma – und das ganz ohne Profi-Equipment.

von GMB Redaktion

vor 2 Monaten

Zum Thema

Die neue EmpCo-Richtlinie, Künstliche Intelligenz und Stärkegewinnung aus Mikroalgen sind Themen des neuen Newsletters der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung. Zudem gibt es zahlreiche weitere Hinweise für die Branche.

von Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 2 Monaten

GMB PlusGreen Claims im Lebensmittelregal

Die EmpCo-Richtlinie gegen Greenwashing bringt ab 27. September 2026 strengere Regeln für Umweltwerbung. Unternehmen müssen Aussagen wie „natürlich“, „regional“ oder „klimaneutral“ belegen. Der Beitrag erläutert die neuen Vorgaben und ihre Bedeutung für die Getreidebranche.

von Franca Werhahn

vor 2 Monaten

GMB PlusVertrauen statt KI-Blindflug

KI unterstützt Entscheidungen und macht Zusammenhänge sichtbar. Entscheidend sind jedoch verlässliche Ergebnisse. Vertrauenswürdige KI basiert auf sechs Prinzipien: Datenqualität, Governance, Transparenz, Sicherheit, Rechtskonformität und Ethik.

von Henri Max Deda, Dr. Olya Vvedenskaya

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vor 2 Monaten

GMB PlusCO2 Conversion Into Thermoplastic Starch By The Microalga Chlorella vulgaris

Thermoplastic starch (TPS) is a biodegradable plastic used in packaging. It is currently made from food crops such as maize and wheat. Microalgae offer a promising alternative starch source, as they can achieve high yields while growing on non-arable land, reducing competition with food production.

von Gatien Fleury

vor 2 Monaten

12. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften

Die D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften vermittelt seit über 60 Jahren aktuelle Erkenntnisse zu Getreide – vom Rohstoff bis zum Endprodukt. Sie bringt Fachleute aus Forschung, Analytik, Produktentwicklung und Beratung für 1,5 Tage zum fachlichen Austausch zusammen.

von GMB Redaktion

vor 2 Monaten

Praxisseminar: Qualität im Fokus - Steuerung typischer Gebäckfehler

Backwaren brauchen konstante Prozesse und Qualitätskontrolle. Das Seminar zeigt praxisnah, wie Teigführung, Gare und Backen optimiert und Gebäckfehler direkt an ihrer Ursache gestoppt werden – für Teigmacher, Anlagen- und Ofenführer sowie Qualitätsverantwortliche.

von GMB Redaktion

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