vor 2 Wochen+GMB PlusVerbraucher schätzen MischkulturenWie lassen sich Konsumenten für den Kauf von Backwaren aus Mischkulturen gewinnen? Mit dieser Frage beschäftigte sich ein Forscherteam der Universität Kassel im Rahmen des BÖL-Projektes VORWERTS. Eine weitere Forschungsfrage: Wie kann eine faire Zusammenarbeit von Landwirten mit Müllern und Bäckern in regionalen Wertschöpfungsketten gelingen? Im Interview geben Dr. Ronja Hüppe und Dr. Benedikt Jahnke Einblicke in ihre Forschungsergebnisse.von Nina Weiler
08.04.2026+GMB PlusEinstieg in die Bio-Verarbeitung – worauf kommt es an?Der Einstieg in die Bio-Verarbeitung erfordert frühzeitige Teameinbindung und realistische Betriebsanalyse. Wichtig sind Kenntnisse über Zusatzstoffbeschränkungen, andere technologische Eigenschaften von Bio-Rohstoffen und die Wahl zwischen Teil- oder Komplettumstellung.von Nina Weiler